Donuts Caseros en Freidora de Aire
Hacer donuts en air fryer te permite conseguir esa textura esponjosa por dentro y dorada por fuera sin necesidad de una gota de aceite de fritura. El resultado no es idéntico al donut frito tradicional, pero se le acerca mucho más que uno hecho al horno normal, y es bastante más ligero.
También tenemos recetas que te podrían interesar, como por ejemplo:
Por qué la freidora de aire funciona bien para donuts
La air fryer dora la superficie de la masa gracias a la circulación de aire caliente a alta velocidad, consiguiendo un efecto similar al de la fritura pero sin sumergir el donut en aceite. Como el espacio es reducido, el calor llega rápido y de forma uniforme, así que la masa sube bien y se dora por fuera sin necesidad de mucho tiempo.
Ingredientes para la masa de donuts en freidora de aire
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de fuerza | 300 g |
| Leche templada | 120 ml |
| Levadura fresca de panadería | 15 g (o 5 g de seca) |
| Huevo | 1 |
| Mantequilla a temperatura ambiente | 40 g |
| Azúcar | 50 g |
| Sal | 1 pizca |
Con estas cantidades salen aproximadamente 8 donuts medianos.
Paso a paso para hacer los donuts en freidora de aire
1. Activa la levadura
Disuelve la levadura en la leche templada junto con una cucharadita del azúcar y deja reposar 5-10 minutos hasta que empiece a hacer espuma. Si usas levadura seca, este paso no es imprescindible, pero ayuda a comprobar que está activa.
2. Mezcla los ingredientes secos y añade los húmedos
En un bol, mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal. Añade el huevo, la mezcla de leche con levadura y la mantequilla en trozos pequeños. Amasa hasta conseguir una masa lisa y elástica, unos 8-10 minutos a mano o 5 en amasadora.
3. Deja reposar la masa hasta que doble su volumen
Cubre el bol con un paño y deja reposar en un sitio templado durante 1-1.5 horas, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
4. Forma los donuts
Estira la masa con un rodillo hasta un grosor de 1-1.5 cm y corta los donuts con un cortador redondo, haciendo un agujero en el centro con uno más pequeño. Colócalos sobre papel de horno cortado a la medida de la cesta y deja reposar 20-30 minutos más para que suban un poco antes de cocinar.
5. Cocina a 160 °C entre 5 y 7 minutos
Coloca los donuts en la cesta precalentada, dejando espacio entre ellos porque crecen al cocinarse. Estarán listos cuando estén dorados por fuera y firmes al tacto.
6. Deja enfriar antes de glasear
Espera a que se enfríen un poco sobre una rejilla antes de bañarlos en el glaseado o chocolate, así este no se derrite por completo al contacto.
Temperatura y tiempo según el tipo de masa en freidora de aire
| Tipo de donut | Temperatura | Tiempo aproximado |
|---|---|---|
| Masa de levadura clásica | 160 °C | 5-7 minutos |
| Masa tipo bizcocho (sin levadura de panadería) | 165 °C | 6-8 minutos |
| Mini donuts | 165 °C | 4-5 minutos |
| Donuts congelados ya formados | 160 °C | 6-8 minutos |
Trucos para que queden esponjosos
- No cortes el agujero central demasiado pequeño: si es muy estrecho, tiende a cerrarse durante el segundo reposo o la cocción.
- No sobrecargues la cesta: los donuts se expanden al cocinarse, así que necesitan espacio entre ellos para no pegarse.
- Pinta ligeramente con mantequilla derretida antes de cocinar para conseguir un dorado más uniforme y un acabado más parecido al frito.
- Respeta el segundo reposo antes de cocinar: es lo que hace que el donut suba bien en la air fryer y no quede compacto.
También te puede interesar un bizcocho en air freidora de aire.
Errores comunes al hacer donuts en freidora de aire
- Saltarse el segundo reposo: la masa no sube lo suficiente y el donut queda denso en vez de esponjoso.
- Usar temperatura demasiado alta: se dora muy rápido por fuera y puede quedar crudo en el centro si la masa es gruesa.
- Amontonarlos en la cesta: se pegan entre ellos al crecer y no se doran de forma uniforme.
- Glasearlos recién sacados y calientes: el glaseado se derrite por completo y no queda con buena presencia.
Preguntas frecuentes sobre hacer donuts caseros en freidora de aire
¿Los donuts en air fryer saben igual que los fritos? Se parecen bastante en textura exterior, pero no son idénticos: los fritos tienen un punto más crujiente y graso que la air fryer no reproduce al cien por cien, aunque el resultado es muy similar y bastante más ligero.
¿A qué temperatura se hacen los donuts en air fryer? Entre 160 y 165 °C, dependiendo del tipo de masa. Una temperatura más baja evita que se doren demasiado rápido por fuera antes de cocinarse por dentro.
¿Cuánto tiempo tardan los donuts en la air fryer? Entre 5 y 8 minutos, según el tamaño y el grosor de la masa.
¿Se pueden hacer donuts congelados ya formados en air fryer? Sí, directamente sin descongelar, añadiendo 1-2 minutos más respecto a la masa recién formada.
¿Hay que dejar reposar la masa dos veces antes de meterla en la air fryer? Sí, el primer reposo hace crecer la masa antes de formar los donuts, y el segundo, ya con la forma final, es el que asegura que suban bien durante la cocción.
¿Por qué mis donuts quedan densos en air fryer? Casi siempre es por no respetar los tiempos de reposo de la masa o por usar una levadura que no estaba bien activa.
